Os gados de corte são um conjunto de raças bovinas, destinadas especialmente para a produção de carne e seus derivados.
São raças resistentes, precoces e bem desenvolvidas, devem alcançar no mínimo 45% de rendimento líquido de carne.
Os mais comuns gados de corte são os gados zebu. Entre os zebuínos mais populares no Brasil estão: o Nelore, o Brahman e o Guzerá.
Para comprar gados de corte, o mais indicado é adquirir em leilão de gado de corte, onde tenham bons criadores que garantem a raça do touro e onde o gado tenha recebido bons cuidados.